冷庫設計之冷庫的分類(lèi)

冷庫設計之冷庫的分類(lèi)

根據冷庫的機構形式、溫度、使用性質(zhì)、冷加工功能、容量等進(jìn)行分類(lèi)。

1.冷庫設計按冷庫建筑結構形式分類(lèi)

（1）土建冷庫 除制取特別低的低溫（蒸發(fā)溫度低于-30℃）外，常用的大容量制冷裝置通常采用土建冷庫。

土建冷庫具有堅固、隔熱性能好、造價(jià)低、建筑周期長(cháng)等特點(diǎn)。主要由鋼筋混凝土、磚、防潮層、隔熱層、地坪結構、防凍通風(fēng)結構等組成。

（2）裝配式冷庫 裝配式冷庫采用預制的聚氨酯或聚苯乙烯夾芯板材拼裝而成。

（3）夾套式冷庫 在常規冷庫的圍護結構內增加一個(gè)內夾套結構，夾套內裝設冷卻設備，冷風(fēng)在夾套內循環(huán)制冷，即構成夾套式冷庫。夾套式冷庫的庫溫均勻，食品干耗小，外界環(huán)境對庫內干擾小，夾套內空氣流動(dòng)阻力小，氣流組織均勻，造價(jià)比常規冷庫高。

2.冷庫設計按冷庫溫度分類(lèi)

（1）高溫冷庫 用于冷卻物冷藏，庫房溫度-2~ 10℃。

（2）低溫冷庫 用于凍結物冷藏，庫房溫度-10~-30℃。

（3）超低溫冷庫 用于金槍魚(yú)等食品冷藏，庫房溫度-60℃。

3.冷庫設計按使用性質(zhì)分類(lèi)

（1）生產(chǎn)性冷庫 生產(chǎn)性冷庫是指具備冷卻或預冷、凍結等冷加工能力及一定冷藏能力的冷藏庫。生產(chǎn)性冷庫建設在食品原料基地或交通便利的地區，將魚(yú)、肉、禽、蛋、水果、蔬菜、海產(chǎn)品及速凍面點(diǎn)等易腐食品，進(jìn)行加工處理后，送入冷庫或凍結裝置中進(jìn)行冷加工，然后再送到其他冷庫中進(jìn)行貯藏保存。

（2）分配性冷庫 分配性冷庫是指接受經(jīng)過(guò)凍結（或冷卻）后的食品，再將冷藏的食品輸送到銷(xiāo)售環(huán)節的冷庫。這一類(lèi)冷庫通常建造在大中城市或人口比較集中的地區，具有冷藏能力大，吞吐量達，長(cháng)期貯藏等優(yōu)點(diǎn)。

（3）商業(yè)冷庫 商業(yè)冷庫是指在商業(yè)和公用飲食業(yè)中用來(lái)短期貯存易腐食品的冷庫。

4.冷庫設計按冷加工功能分類(lèi)

按冷加工功能冷庫可以分為預冷冷藏庫、保鮮冷庫、凍結物冷藏庫、速凍庫、貯凍庫、氣調庫等等。

5.冷庫設計按冷庫容量分類(lèi)

按照冷藏冷庫的容量可分為大型冷庫、大中型冷庫、中型冷庫、中型冷庫和小型冷庫。